生産者さん

Dsc 0647

すみれ自然農園💛食堂

長野県上伊那郡飯島町

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Dsc 0647

カテゴリ:果菜類>かぼちゃ

宿儺カボチャ

  • 有機JAS
  • 特別栽培
  • 減農薬
  • 自家採種
  • 農薬•化学肥料不使用
生産量 数量に限りがあります。
販売価格の目安 ¥760/個(2kg以上)(消費税別)+送料
出荷可能時期 9月~翌年2月
生産量 数量に限りがあります。
販売価格/単位 ¥760/個(2kg以上)(消費税別)+送料
出荷可能時期 9月~翌年2月

 岐阜県の飛騨高山に伝わる希少なカボチャです。御縁があって、すみれ自然農園で育てています。ヘチマのような長い形で、滑らかな表皮は淡い緑色にまだらの模様が入ります。非常に大型で長さ50〜80cm、大きいものは重さが2.5kg前後になります。果肉は鮮やな黄色で、甘みがありホクホクとしているため、お菓子、煮物、スープなどに適しています。すみれ自然食堂では、形がユニークで、存在感があるため、冬至の頃まで客間の「床の間」に飾っています。

カテゴリ:果菜類>かぼちゃ

オリジナルの甘いカボチャ

  • 有機JAS
  • 特別栽培
  • 減農薬
  • 自家採種
  • 農薬•化学肥料不使用
生産量 数量に限りがあります。
販売価格の目安 ¥490円/個(消費税別)+送料
出荷可能時期 9月~翌年2月
生産量 数量に限りがあります。
販売価格/単位 ¥490円/個(消費税別)+送料
出荷可能時期 9月~翌年2月

 私たちの農園で偶然に誕生したオリジナルのカボチャです。表皮は灰色から薄緑色で、大きさは2kg/個程度です。秋から冬に向けて甘さが増します。果肉は鮮やかな橙色で、切った時にメロンのような芳香があります。加熱するとホクホクしっとりとした食感があり、非常に甘いため、すみれ自然食堂では、料理やスィーツの素材として使用しています。市場に流通していないオリジナルのカボチャで、貴方だけの一品を作ってみませんか。

カテゴリ:根菜・土もの類>じゃがいも

ジャガイモ(シャドークィーン)

  • 有機JAS
  • 特別栽培
  • 減農薬
  • 自家採種
  • 農薬•化学肥料不使用
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格の目安 ¥400/kg(消費税別)+送料
出荷可能時期 8月~12月
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格/単位 ¥400/kg(消費税別)+送料
出荷可能時期 8月~12月

 ジャガイモの原産地は、南米アンデスの標高の高い場所です。紫色の原種は、強い紫外線から自らの遺伝子を守るために、アントシアニンを豊富に持っています。この品種は、2006年に登録された比較的新顔のジャガイモです。ポテトサラダ、ポタージュ、いも餅などにすると鮮やかなパープル色が楽しめる料理となります。また、皮ごと蒸しただけでも芋の味がしっかりと味わえます。健康効果を考えた「彩」の一品を作ってみませんか♪

カテゴリ:果菜類>ズッキーニ

ズッキーニ(グリーン・エッグ)

  • 有機JAS
  • 特別栽培
  • 減農薬
  • 自家採種
  • 農薬•化学肥料不使用
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格の目安 ¥110/個(消費税別)+送料
出荷可能時期 7月~8月
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格/単位 ¥110/個(消費税別)+送料
出荷可能時期 7月~8月

 薄緑色の丸くて愛らしい卵形のズッキーニです。果肉は柔らかく、食感はナスのような感じです。食味にクセがないので、炒め物、煮物、漬物など幅広く調理できます。肉類との相性は抜群で、和、洋、中華など様々な各種料理の食材になります。黄金皮の「ゴールディー」と濃緑皮の「ブラック・エッグ」とは姉妹品種になります。

カテゴリ:果菜類>ミニトマト

ミックスミニトマト

  • 有機JAS
  • 特別栽培
  • 減農薬
  • 自家採種
  • 農薬•化学肥料不使用
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格の目安 130円/100g(消費税別)+送料
出荷可能時期 7月~9月
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格/単位 130円/100g(消費税別)+送料
出荷可能時期 7月~9月

 赤い色素には、女性にうれしい成分がたっぷりと含まれています。トマトのリコピンは、ビタミンCと一緒になると美肌に効果があります。すみれ自然農園💛食堂では、栽培にあたり栄養成分の他に「おいしさ」も追求しています。土づくり後は、エグミの原因となる窒素分を含む一切の肥料を与えず、光合成能力を高める技術を採用して、育てています。また、高冷地特有の昼夜の寒暖差は、暖地で栽培されるものとは比較にならない旨味を作り出し、甘みののったものには「カブトムシ」が集まります。盛夏の頃に自慢のミニトマトを、ぜひ、ご賞味下さい。房からポトリと落ちる頃の『完熟』をお届けします。
*ご希望の場合は、お早めにお申し込みください。

カテゴリ:果菜類>ズッキーニ

ズッキーニ(ゴールディー)

  • 有機JAS
  • 特別栽培
  • 減農薬
  • 自家採種
  • 農薬•化学肥料不使用
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格の目安 ¥120/個(消費税別)+送料
出荷可能時期 7月~8月
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格/単位 ¥120/個(消費税別)+送料
出荷可能時期 7月~8月

 光沢に輝く黄金色の卵形のズッキーニです。見栄えがよく鮮やかなため、人気のある縁起のよい品種です。果肉は柔らかく、食感はナスのような感じです。食味にクセがないので、炒め物、煮物、漬物など幅広く調理できます。肉類との相性は抜群で、和、洋、中華など様々な各種料理の食材になります。濃緑皮の「ブラック・エッグ」と薄緑皮の「グリーン・エッグ」とは姉妹品種になります。
*生育環境や固体種によっては、果皮に緑色の部分が入ります。

カテゴリ:果菜類>大玉トマト

“サンマルツァーノ”トマト(調理用)

  • 有機JAS
  • 特別栽培
  • 減農薬
  • 自家採種
  • 農薬•化学肥料不使用
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格の目安 ¥150/100g(消費税別)+送料
出荷可能時期 8月~9月
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格/単位 ¥150/100g(消費税別)+送料
出荷可能時期 8月~9月

 イタリアントマトの代表品種です。ヨーロッパで最初に食されたトマトであるといわれています。お肌に良い成分であるリコピンが一般的な大玉トマトの約5倍含まれています。また、加熱すると甘みが増し、グルタミン酸による旨味もたっぷりと出て、料理にコクが出ます。トマトソース、ソテー、パンツァネッラ、ミルフィーユなどの料理で、栄養分を美味しく頂いてみませんか♪

カテゴリ:果菜類>ズッキーニ

ズッキーニ(ブラック・エッグ)

  • 有機JAS
  • 特別栽培
  • 減農薬
  • 自家採種
  • 農薬•化学肥料不使用
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格の目安 ¥110/個(消費税別)+送料
出荷可能時期 7月~8月
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格/単位 ¥110/個(消費税別)+送料
出荷可能時期 7月~8月

 濃緑色の丸くて愛らしい卵形のズッキーニです。果肉は柔らかく、食感はナスのような感じです。食味にクセがないので、炒め物、煮物、漬物など幅広く調理できます。肉類との相性は抜群で、和、洋、中華など様々な各種料理の食材になります。黄金皮の「ゴールディー」と薄緑皮の「グリーン・エッグ」とは姉妹品種になります。

カテゴリ:果菜類>かぼちゃ

韓国かぼちゃ(リッチーナ)

  • 有機JAS
  • 特別栽培
  • 減農薬
  • 自家採種
  • 農薬•化学肥料不使用
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格の目安 ¥120/個(消費税別)+送料
出荷可能時期 7月~8月
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格/単位 ¥120/個(消費税別)+送料
出荷可能時期 7月~8月

 カボチャの名はありますが、韓国のズッキーニです。皮が薄くてみずみずしく、クセはありませんが、日持ちがしないため、一般的には流通の少ない野菜です。焼くとトロリとした上品な甘みを楽しめます♪本場の韓国では、薄切りにして小麦粉をまぶし、溶き卵にからめて弱火でじっくりと丁寧に焼く宮廷料理の「ジョン」(卵のつけ焼き)が有名です。

カテゴリ:果菜類>ズッキーニ

ズッキーニ(ダイナー)

  • 有機JAS
  • 特別栽培
  • 減農薬
  • 自家採種
  • 農薬•化学肥料不使用
生産量 少量多品目栽培のため小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格の目安 ¥110/個(消費税別)+送料
出荷可能時期 7月~8月
生産量 少量多品目栽培のため小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格/単位 ¥110/個(消費税別)+送料
出荷可能時期 7月~8月

 多くの方が思い浮かべるズッキーニで、長野県は露地栽培で全国一位のシェアーを誇っています。言わずと知れた果皮が濃緑色で、霜降り斑が入る長細形の品種です。南フランスの野菜の煮込み料理である「ラタトゥイユ」、南イタリアの「カポナータ」を代表に、ヨーロッパの地中海料理には欠かせない食材です。

カテゴリ:果菜類>ズッキーニ

ズッキーニ(オーラム)

  • 有機JAS
  • 特別栽培
  • 減農薬
  • 自家採種
  • 農薬•化学肥料不使用
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格の目安 ¥120/個(消費税別)+送料
出荷可能時期 7月~8月
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格/単位 ¥120/個(消費税別)+送料
出荷可能時期 7月~8月

 ズッキーニの中でも特に人気がある長細形の品種で、果皮が美しく、光沢のある黄金色をしています。オリーブオイルなどの油との相性がよく、じっくり加熱すると甘みが増して、味わい深くなります。また、炒めるとカロテンの吸収率が高まり、免疫力の向上や夏風邪の予防が期待できます。味付けは、和洋中、何にでもあい、煮込み、揚げ物、スープなど各種料理に使用できます。
*生育環境や固体種によっては、果実に緑色の筋が入ります。

カテゴリ:根菜・土もの類>だいこん

黒丸大根

  • 有機JAS
  • 特別栽培
  • 減農薬
  • 自家採種
  • 農薬•化学肥料不使用
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格の目安 今期、生育不良のため販売中止
出荷可能時期 11月~12月
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格/単位 今期、生育不良のため販売中止
出荷可能時期 11月~12月

 日本人が持つイメージとは異なる風貌の丸くてかわいい大根です。表皮は黒くて中身は白いので、皮の色を料理のアクセントにします。流通の少ない欧州野菜で、有名レストランや料理好きの方が愛用します。生では辛味が強く、肉質は緻密なので、加熱料理が最適です。冬の根菜類とともに、ホワイトシチューでじっくり煮込んで食べてみるのはいかがですか♪
 

カテゴリ:根菜・土もの類>だいこん

赤大根

  • 有機JAS
  • 特別栽培
  • 減農薬
  • 自家採種
  • 農薬•化学肥料不使用
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格の目安 調整中につき、しばらくお待ちください。
出荷可能時期 11月~12月
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格/単位 調整中につき、しばらくお待ちください。
出荷可能時期 11月~12月

 この品種は、東洋大学植物機能研究センターと清原育種農場が共同開発した抗酸化作用のあるアントシアニンを豊富に含む大根です。表皮は、紫がかった赤色で、中身も同じ色をしています。肩の部分の色が濃いのが特徴です。酢に合わせると鮮やかなピンク色に変わりますので、特に甘酢漬けやなますなどがおすすめです。サラダやおろし、塩麹和えにも最適です。女性や子供が喜ぶおしゃれな根菜です💛

カテゴリ:根菜・土もの類>だいこん

紅芯大根

  • 有機JAS
  • 特別栽培
  • 減農薬
  • 自家採種
  • 農薬•化学肥料不使用
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格の目安 ¥110円/350g程度(1個)(消費税別)+送料
出荷可能時期 11月~12月
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格/単位 ¥110円/350g程度(1個)(消費税別)+送料
出荷可能時期 11月~12月

 中国野菜で、表皮は白く、中身は鮮やかな赤色の丸い大根です。辛味はなく、甘みがあり、本場の中国では「縁起」のよい野菜として使われます。赤の成分は、アントシアニン。目の機能の向上や眼精疲労の回復に効果があるほか、抗酸化作用により、ガンなどの生活習慣病の予防、紫外線対策などに効果が期待されると報告があります。💛お祝い事の料理やサラダ、おろし、甘酢漬け、蒸し野菜などにして、情熱的な紅色を楽しんで下さい♪

カテゴリ:根菜・土もの類>かぶ

すみれかぶ

  • 有機JAS
  • 特別栽培
  • 減農薬
  • 自家採種
  • 農薬•化学肥料不使用
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格の目安 ¥180/500g(径7cm程度:3個)(消費税別)+送料
出荷可能時期 11月~12月
生産量 少量多品目栽培のため、小ロットでの出荷が中心となります。
販売価格/単位 ¥180/500g(径7cm程度:3個)(消費税別)+送料
出荷可能時期 11月~12月

 すみれ自然農園の「看板野菜」です。小カブから中カブまで幅広く使用できる肩の部分が紫色のかわいいカブです。肌は光沢があり、中身は白色で肉質が柔らかいのが特徴です。もともと食味の良い品種ですが、標高の高さを活かして、夏の時期における昼夜の寒暖差とまばゆい日差しで、さらに濃い甘みとうまみが増したものを「秋限定」でお届けします。

オーガニックエコ農業に取り組んでいる理由、背景、思い

 すみれ自然農園💛食堂は、自然と向き合い地域環境に負荷のかからない生活と農法を追求し、里山との共生、食料と環境の保全などを重視する生き方を目指しています。
私たちの目標は、
①「創造的な持続自給の確立」、
②「自然、地域との共存共生」、
③「再生循環の輪の構築と発展」、
④「芸術・教育と農業の融合」です。

希望するお取引の進め方など

・レストラン
・料理教室
・自然食材店
・マクロビオティックを実践している方
・自然物を題材に取り入れている絵画教室
・園児達に本物の自然物を触れさせたいと考えている幼稚園など