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小売店・飲食店さん 216

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小売(専門店等)

八百屋 みどりなす

京都市下京区

京都近郊でこだわって栽培されている旬の野菜を中心に販売しています。旬を大切にその時期に一番おいしい野菜や果物をその一番おいしいタイミングで提供できるよう取り組んでいます。

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食品メーカー

餅武/武中製菓㈱

下京区西七条西八反田町149-2

米菓善哉屋。祖父の代から京都市であられ、おかきを作り続けています。なるべく近い場所で育った食材で米菓を作りたいと考え、少しずつ京都府産を中心とした食材で米菓を作っております。お塩は京丹後市「琴引の塩」、お醤油は澤井醤油本店さん、など。2019年から出展ベースで善哉の提供もはじめました。米菓は焼いた瞬間に生まれるお菓子だと思っていて、早く食べ切ってほしいので、賞味期限を米菓としては短い1ヶ月に設定しています。日本酒やワインのように、風土香る米菓を目指してます。

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飲食

ヒラサワショクドウ

大阪市中央区上本町西(谷町六丁目)

有機野菜を使ったイタリアン中心のカフェ食堂です。僕は幼少期身体が弱かったので母にオーガニックの野菜を中心に育ててもらいました。その思いもあり自分で経営する時は野菜の美味しい店をやりたいと思い5/7にオープン致しました。
メニューも有機野菜のカルパッチョやグリルなどで提供しています。
さらに野菜の皮、魚のアラ、牛スジ肉などからブイヨンを作りパスタやスープに使っています。

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