｢おやかまっさん｣という番組の、お野菜よもやま話というコーナーで、冬野菜のブロッコリーやキャベツは、寒さのストレスで、アントシアニンをだして、紫になるとききましたが、なぜアントシアニンが生成されるのでしょうか？教えてほしいです！

最近近所の畑でよく見るようになった植物です。
たまたま近くの畑で仕事中の農家さんがいたので聞いたところ
緑肥だけど、名前ど忘れしちゃった～
との返事だったので、その後ずっと気になってます。
きっと長い名前なんだろうな・・・

こんにちは。家庭菜園友達から美味しそうなお野菜をいただきました。つるむらさきはいつも湯がいてお浸しにするだけのワンパターンになりがちなので、美味しいレシピを教えていただけたら嬉しいです。よろしくお願いします。
pure soil 宮澤

有機農業(有機JAS)に使用可能な肥料・土壌改良材・農薬については、農水省から判断手順書が示されています。
http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/yuuki_tejunsyo.pdf

登録認定機関もこの手順書に従って、...

レタスの薹を食べるというチシャトウがうまいという噂なんですが、つくったことある方いらっしゃいますか？
収量や感想聞いてみたいです・・・。これからはやるのではないか、と思ったりしています。

賀茂なすとか千両ナスとか日本系のナスのヘタとガクは紫だと思っていたのですが、お取引先の農家さんからガクが緑色の賀茂ナスをいただきました。

おそらく、なんらかの理由で色素であるナスニンが形成されなかったのかな～と思いますが、交雑したりして種が原因なのか、あるいは栽培状況...